Achiote Paste Spices, lossis Recado Rojo, muaj mild, qab ntsev thiab qej tsw. Keeb kwm ntawm Mexico, cov txuj lom yog ib txwm tov nrog txiv kab ntxwv kua txiv thiab qej los ua ib tug muab tshuaj txhuam.
YIs Rojo ntsim?
Salsa roja (lit. 'liab sauce') yog hom ntsim liab sauce hauv Mexican cuisine. Nws yog ua los ntawm jitomate (txiv lws suav liab), hauv av nrog dos, qej, chile, ntsev thiab kua txob mus saj.
Puas Recado tib yam li achiote?
Kuj hu ua recado rojo, cov khoom xyaw Latin no yog siv hauv Mev thiab Belizean cuisines, tshwj xeeb tshaj yog ntawm Yucatán thiab Oaxaca. Nws tau txais nws cov xim liab-txiv kab ntxwv los ntawm cov noob ntawm tsob ntoo achiote, uas yog ib txwm nyob rau thaj chaw sov hauv Mexico thiab Brazil.
How ntsim annatto?
Nws scent yog piav raws li "me ntsis peppery nrog ib tug hint ntawm nutmeg"thiab tsw li "me ntsis nutty, qab zib thiab peppery". Cov xim ntawm annatto los ntawm ntau yam carotenoid pigments, feem ntau yog bixin thiab norbixin, pom nyob rau hauv cov xim liab ntawm cov noob.
Recado yog dab tsi?
Cov tshuaj tsw qab no los ntawm Yucatan ceg av qab teb suav nrog annatto uas muab cov xim liab txawv. Nws yog siv los marinate nqaij npuas taub qab rau Cochinita Pibil, nrog rau nqaij qaib thiab ntses.
