Sous vide, tseem hu ua qhov kub tsis txias lub sijhawm ua noj, yog ib txoj hauv kev ua noj uas cov zaub mov muab tso rau hauv lub hnab yas lossis lub khob iav thiab ua noj hauv dej da dej kom ntev dua li lub sijhawm ua noj ua haus ntawm qhov tseeb. tswj qhov kub thiab txias.
sus vide yog dab tsi?
Ntawm nws qhov tseem ceeb tshaj plaws, sous vide ua noj yog txheej txheem ntawm kev sib khi cov zaub mov hauv lub thawv airtight-feem ntau yog lub tshuab nqus tsev kaw-thiab tom qab ntawd ua noj cov zaub mov hauv dej kub tswj. Hauv Fab Kis, lo lus txhais tau tias "nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev," uas ua rau kev nkag siab.
Vim sous vide phem?
Raws li USDA, txhua yam khoom noj uas muaj nyob rau hauv qhov ntsuas kub "qhov chaw txaus ntshai" (nruab nrab ntawm 40 ° F thiab 140 ° F) rau ntau tshaj ob teev tam sim no muaj kev pheej hmoo ntawm cov khoom noj. kab mob los ntawm kev loj hlob ntawm cov kab mob pathogenic- seb nws puas tau siav sous vide lossis los ntawm cov lus pom zoo.
Yog sous vide ua noj muaj nqis?
In luv luv, thaum sous-vide muaj qee qhov txiaj ntsig hauv tsev noj mov ib puag ncig, nws yeej tsis tsim nyog thab hauv tsev, tshwj tsis yog tias koj muaj nyiaj ntau tshaj qhov kev nkag siab. Yog tias koj txaus siab rau cov txheej txheem ua noj, raws li Byatt ua, npaj kom tsis muaj zog.
Yuav ua li cas thiaj zoo ntawm sous vide ua noj?
Ciav sous vide muab koj txoj kev ywj pheej los nqus ntim koj cov zaub mov, tso rau hauv dej, ntsuas kub, thiab taug kev mus. Tsis zoo li cov txheej txheem ua noj ua haus uas koj yuav tsum tau saib thiab xyuas koj tus kheejzaub mov, cov khoom uas npaj siv sous vide yuav ua kom tiav thiab ua kom koj tus kws ua zaub mov txhais tes dawb rau lwm yam dej num.
