Caramelization yog dab tsi tshwm sim rau cov suab thaj ntshiab thaum nws ncav 338 ° F. Ob peb tablespoons qab zib muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab rhuab nws thiaj li yaj thiab, ntawm 338 ° F, pib tig xim av. Thaum qhov kub thiab txias no, cov khoom qab zib pib tawg thiab cov khoom sib txuas tshiab.
Yuav siv sijhawm ntev npaum li cas los ua caramelize qab zib?
Ua noj, nplawm tas li nrog ib rab diav ntoo lossis silicone spatula, kom txog thaum qab zib yaj thiab sib tov pib simmer. Qab zib yaj ntawm li 320 degrees F. thiab yuav tig mus rau cov kua ntshiab ntawm qhov kub ntawd. Tom qab cov piam thaj dissolves thiab syrup yog simmering, noj rau kwv yees li 8 mus rau 10 feeb, tsis nplawm.
Ntawm theem twg qab zib caramelize?
Cov txheej txheem caramelization pib ncig 320 ° F, thaum crystalline qab zib melts rau hauv cov suab thaj ntshiab. Ntawm 340-350 ° F, xim hloov mus rau lub teeb straw lossis daj ntseg caramel xim av.
Yuav ua li cas thaum qab zib caramelizes?
Caramelization yog qhov tshwm sim thaum twg cov suab thaj tau rhuab mus rau qhov chaw cov molecules tau txais tshuaj lom neeg cov tshuaj tiv thaiv nrog oxygen hauv huab cua thiab sib koom ua ke - cov molecules txawm tawg ua me me molecules, los yog ua ke nrog ib leeg los ua cov molecules loj.
Koj kub li cas caramelize qab zib?
Qhov kub uas txhua lub qab zib pib caramelize yog: Sucrose - 320 ° F . Fructose - 230 ° F. Glucose - 320° F.
