Nyob professional chefs tam sim no tsis siv sous vide. … Qhov no tsis ncaj ncees, tab sis nws yog qhov tseeb tias ib qho ntawm cov kws ua zaub mov nyiam txog sous vide yog tias nws ua kom muaj kev tswj xyuas tau yooj yim dua - koj tuaj yeem tau txais cov tais diav kom zoo tag nrho, tom qab ntawd lub tshuab nqus tsev vacuum, npaj rau maj mam rov ua dua.
Tus kws ua zaub mov puas siv sous vide?
Nyob hauv lub ntiaj teb ua noj hnub no, ntau tus kws ua zaub mov tsis tshua siv sous vide hauv lawv txoj kev ua noj, txawm tias feem ntau xaiv kom lawv daim di ncauj kaw txog nws (npog npaj). Cov kws ua zaub mov kws tshaj lij tau cog lus los ntawm sous vide rau nws lub peev xwm los tswj kev tswj tau yooj yim dua.
Puas ntau lub tsev noj mov siv sous vide?
Txoj kev ua noj ua haus tau tshwm sim hauv khw noj mov txog 50 xyoo dhau los. Txij thaum ntawd los, nws tau dhau los ua ib qho tseem ceeb hauv cov zaub mov niaj hnub no thiab yogsiv hauv cov tsev noj mov qib siab thiab chav ua noj nrawm, suav nrog Starbucks thiab Panera, thoob plaws ntiaj teb.
Puas Michelin tsev noj mov siv sous vide?
Sous-vide ua noj tau zoo tsim nyob rau hauv chav ua noj ua haujlwmtab sis nrog cov khoom siv hauv tsev sous-vide nce ntxiv peb tau nug ob tus kws ua zaub mov Michelin-hnub qub, Lionel Rigolet, los tham peb los ntawm cov txheej txheem tshiab.
Vim sous vide phem?
Raws li USDA, txhua yam khoom noj uas muaj nyob rau hauv qhov ntsuas kub "qhov chaw txaus ntshai" (nruab nrab ntawm 40 ° F thiab 140 ° F) rau ntau tshaj ob teev tam sim no muaj kev pheej hmoo ntawm cov khoom noj. mob los ntawm kev loj hlob ntawm pathogenickab mob - seb nws puas tau siav sous vide lossis los ntawm cov lus pom zoo.
