Tus kws ua zaub mov yog cov thawj coj hauv chav ua noj yog li them nyiaj, khoom noj khoom haus, kev tswj xyuas cov neeg ua haujlwm, kev tsim cov ntawv qhia zaub mov thiab qhov tseem ceeb txhua yam uas tshwm sim hauv chav ua noj poob rau hauv lawv lub luag haujlwm. Sous Chef, los yog Assistant Chef, yog sab xis rau tus kws ua zaub mov ua haujlwm.
Tus kws ua zaub mov ua dab tsi?
Thaum tus thawj kws ua zaub mov yog tus kws saib xyuas chav ua noj, nws yog tus kws ua zaub mov noj uas ua haujlwm ntau ntawm kev tswj tes. Tus kws ua zaub mov zoo muaj peev xwm cob qhia thiab saib xyuas cov neeg ua haujlwm hauv chav ua noj thiab tom qab ntawd pab lawv ua tiav cov thawj coj kws ua zaub mov xav ua noj thiab plating pluas noj.
Qhov txawv ntawm tus kws ua zaub mov thiab tus kws ua zaub mov yog dab tsi?
Qhov txawv ntawm Sous Chef thiab Executive Chef yog Tus Kws Ua Haujlwm Sous yog lub luag haujlwm rau kev cob qhia thiab saib xyuas lwm tus kws ua zaub mov thiab ua noj, Tus Thawj Kws Ua Haujlwm saib xyuas tag nrho chav ua noj.
Puas Sous Chef siab dua tus kws ua zaub mov?
Sous Chef (aka Second Chef) -
Lub luag haujlwm yuav yog ib txwm overlap with the head chef's, but the sous chef will like to be more hands on and koom tes nrog kev ua haujlwm niaj hnub ntawm chav ua noj; tus kws ua zaub mov tseem yuav sau rau tus thawj kws ua zaub mov thaum lawv tawm, nrog rau tus kws ua zaub mov noj thaum xav tau.
Tus kws ua zaub mov yog dab tsi?
Chav Ua Noj Hierarchy: Kev Xaiv Ua Haujlwm hauv Tsev Noj Mov
- Tus Kws Ua Haujlwm Ua Haujlwm. …
- Tus Kws Lij Choj (Chef de Cuisine) …
- Tus kws ua zaub mov noj (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kitchen Porter. …
- Purchasing Manager.
