Teb: Mis hloov mus rau hauv curd los ntawm cov kab mob hu ua lactobacillus. Nws ntau hauv cov mis nyuj thiab creste ib cov tshuaj hu ua lactic acid uas hloov mik rau hauv curd. Mis yog hloov dua siab tshiab rau hauv curd los yog yogurt los ntawm cov txheej txheem ntawm fermentation. Thaum lub sij hawm fermentation, cov kab mob siv enzymes los tsim lub zog (ATP) los ntawm lactose.
Yuav ua li cas cov kua mis hloov mus ua curd los ntawm cov kab mob lactobacillus uas hloov pauv?
Mis hloov mus rau curd vim rau kev tsim cov lactic acid. Cov txheej txheem ntawm kev hloov cov mis nyuj rau curd tshwm sim vim qhov kev ua ntawm cov kab mob Lactobacillus uas tsim cov lactic acids los ntawm cov suab thaj uas muaj nyob rau hauv cov mis nyuj.
mis nyuj hloov mus ua curd li cas?
Teb tiav: - Mis hloov los ntawm txheej txheem fermentationrau hauv curd lossis yogurt. … Vim yog cov tshuaj tiv thaiv ntawm cov kab mob lactic acid thiab casein, cov ntaub ntawv curd. - Cov kab mob siv cov enzymes los rho tawm lub zog (ATP) los ntawm lactose thaum fermentation.
Yuav ua li cas lactobacilli hloov cov mis nyuj rau hauv yogurt?
YYuav hloov cov mis nyuj rau hauv yogurt, cov no
cov kab mob ferment cov mis nyuj, tig cov lactose qab zib hauv cov mis nyuj rau hauv lactic acid. Lub lactic acid yog dab tsi ua rau cov mis nyuj, raws li nws ferments, kom thicken thiab saj tart. Vim hais tias cov kab mob no tau tawg ib nrab ntawm cov mis nyuj lawm, nws xav tias yuav ua rau yogurt yooj yim rau peb zom.
Yuav ua li cas cov kab mob lactic acid hloov cov mis nyuj rau hauv curd?
Thaum Lactococcus lactis ntxiv rau mis nyuj, cov kab mob siv cov enzymes los tsim lub zog (ATP) los ntawm lactose. Lub byproduct ntawm ATP ntau lawm yog lactic acid. Cov lactic acid curdles cov mis nyuj uas tom qab ntawd sib cais los ua curds, uas yog siv los tsim cheese thiab whey.
