Thaum Goussault, leej twg paub tias yog "txiv ntawm sous vide," tau tsim cov txheej txheem hauv 1971, nws tab tom nrhiav ib txoj hauv kev los txhim kho cov nqaij nyug ci.
Thaum twg sous vide nrov?
In the lig 1960s, thaum zaub mov-qib yas zaj duab xis thiab lub tshuab nqus tsev ntim tau paub los ntawm Fab Kis thiab Asmeskas cov kws tsim khoom, sous vide tau siv los ntsuas kev nyab xeeb: Lub peev xwm khaws cia. ntim cov khoom noj hauv dej da dej ntawm qhov kub thiab txias ua rau pasteurizing thiab sterilizing yooj yim dua rau chav kuaj, tsev kho mob, thiab kev lag luam loj…
Vim li cas thiaj hu ua sous vide?
Sous vide, uas txhais tau tias "hauv lub tshuab nqus tsev" hauv Fab Kis, yog hais txog txheej txheem ntawm lub tshuab nqus tsev ntim khoom noj hauv lub hnab, tom qab ntawd ua noj rau qhov kub thiab txias hauv da dej. Cov txheej txheem no tsim cov txiaj ntsig uas tsis tuaj yeem ua tiav los ntawm lwm txoj kev ua noj.
Yog sous vide ib txoj kev tshiab?
Sous vide: Cov txheej txheem ua noj ua haus no tau nrov zuj zus nyob rau xyoo kaum xyoo dhau los thiab thaum nws tau raug tso tawm mus rau cov tsev noj mov siab kawg, cov khoom siv sous vide tam sim no tau npaj rau cov neeg siv khoom hauv tsev.
Vim sous vide phem?
Raws li USDA, txhua yam khoom noj uas muaj nyob rau hauv qhov ntsuas kub "qhov chaw txaus ntshai" (nruab nrab ntawm 40 ° F thiab 140 ° F) rau ntau tshaj ob teev tam sim no muaj kev pheej hmoo ntawm cov khoom noj. mob los ntawm kev loj hlob ntawm cov kab mob pathogenic- seb nws yog siav sous vide los yog los ntawmtxhais tau tias.
