Dab tsi yog chav ua noj tub ceev xwm? Lub chav ua noj chav ua noj, tseem hu ua "brigade de cuisine", yog ib lub hauv paus rau kev ntiav thiab npaj cov neeg ua haujlwm hauv tsev noj mov kom ua tau zoo tshaj plaws. Hauv qhov system, txhua tus muaj lub luag haujlwm tshwj xeeb thiab muaj txiaj ntsig, uas pab lub chav ua noj zoo li lub tshuab roj zoo.
Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm chav ua noj yog dab tsi?
Lub hom phiaj ntawm chav ua noj yog kom ntseeg tau tias txhua tus ua noj muaj lub hom phiaj meej thiab chav ua noj tuaj yeem ua haujlwm tau siab tshaj plaws. Niaj hnub no, ntau lub luag haujlwm ib txwm nyob hauv chav ua noj tub rog tau ua kom rov ua dua los ntawm cov khoom siv tau zoo dua lossis siv thev naus laus zis.
Lub chav ua noj niaj hnub yog dab tsi?
Lub chav ua noj niaj hnub no yog lub koom haum rau lub tsev noj mov hauv chav ua nojuas muaj Tus Kws Ua Haujlwm, Tus Kws Ua Haujlwm Ua Haujlwm, Tus Kws Ua Haujlwm Sous, thiab ntau lwm txoj haujlwm rau kev saib xyuas thiab kev ua haujlwm. Cov chav ua noj niaj hnub no muaj kev tshawb fawb ntau dua thiab xav tau cov txuj ci tshwj xeeb ntau dua li chav ua noj classic.
Puas yog chav ua noj tub rog txawv dua li chav noj mov brigade?
Ntau tus neeg koom nrog hauv kev lag luam khoom noj khoom haus yuav paub txog chav ua noj tub rog, tab sis ob peb tus neeg paub tias muaj cov txheej txheem sib xyaw ua ke siv rau chav noj mov, lossis pem hauv ntej ntawm lub tsev (FOH). … Ib yam li chav ua noj tub rog, nws yog tus kws ua zaub mov Fabkis nto moo Escoffier uas tau tsim lub chav noj mov brigade.
Pib pab tub rog ua haujlwm li cas?
Ib lub koom haum rau cov chav ua noj tshaj lij tsim los ntawm Georges Auguste Escoffier mus rau qhov kawg ntawm lub xyoo pua 19th. Escoffier tau tsim cov chav ua noj cais, txhua lub luag haujlwm rau ib feem ntawm cov ntawv qhia zaub mov. Txhua tus yog lub luag haujlwm rau lub chaw nres tsheb uas tsim cov ntu tshwj xeeb ntawm cov ntawv qhia zaub mov. …
