Ua 1-1/2 khob ntawm Hollandaise, koj yuav xav tau 2 qe qe, kwv yees li 1 khob ntawm clarified butter thiab acid kom saj. Thawj kauj ruam hauv kev ua Hollandaise yog ua kom sabayon. Ib sabayon yog frothy emulsion ua los ntawm nplawm cua rau hauv lub qe qe thiab cov kua dej qis qis.
Sabayon Yuav ua li cas thiaj tsim tau?
Ib sabayon yog tsim los ntawm tua qe qe nrog cov kua dej dhau simmering dej kom txog thaum thickened thiab nce ntim. (cov kua tuaj yeem yog dej, tab sis champagne lossis cawv feem ntau yog siv rau kev noj qab haus huv sabayon.)
Thaum ua cov ntses hollandaise Ua cas koj thiaj paub tias sabayon npaj txhij?
Kauj Ruam 1: Npaj Sabayon
Ua noj sabayon, li 1 mus rau 3 feeb, kom txog thaum nws ntim ob npaug thiab koj mus txog theem ribbon. Thaum siav, tshem tawm sabayon ntawm tshav kub thiab nplawm li 20 vib nas this txhawm rau tiv thaiv cov qe kom dhau.
Sabayon yog dab tsi thiab nws tau npaj li cas hauv kev cuam tshuam nrog kev npaj cov ntses hollandaise?
Sabayon yog dab tsi thiab nws tau npaj li cas rau qhov kev npaj ntawm Sauce Hollandaise? Sabayon yog rhuab thiab nplawm qe ua ntej ntxiv rog.
Dab tsi ua rau hollandaise thicker?
Yog tias koj ntxiv cov hmoov txhuv nplej siab xws li hmoov nplej, nplej hmoov nplej, los yog hmoov nplej hmoov nplej, nws yuav pab ua kom cov ntses hollandaise thicker. Thaum koj ntxiv ib qho ntawm cov noplaub cov khoom xyaw rau koj cov ntses, nws ua haujlwm kom ntub dej ntau dhau hauv cov ntses. Cov hmoov txhuv nplej siab nqus cov kua thiab o, tsim kom muaj kev ntxhib los mos rau cov ntses.
